La cuajada de carnaval es un dulce típico de la gastronomía granadina, elaborado con restos de los mantecados y polvorones navideños, cabello de ángel y otros elementos naturales.
Aquí estarían los ingredientes
- 400 gramos de mantecados.
- 300 mililitros de leche.
- Aproximadamente 250 gramos de cabello de ángel.
- 130 gramos de almendras tostadas.
- 50 gramos de azúcar.
- 20 gramos de Maizena.
- 2 huevos de gallina.
- La ralladura de un limón.
- Azúcar glas para espolvorear por encima una vez terminado.
- Un cartón con la forma de una granada.
- Canela molida para decorar, como último toque.
- como algo opcional, pero elegante, se puede elaborar en un recipiente de cerámica granadina, también conocida como Fajalauza.
El postre ya terminado debe llevar el símbolo de la granada en canela para ser auténtica cuajada granadina, algunos confiteros no la ponen, exijamos nuestras tradiciones para que se conserven.
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| Cuajada de Carnaval elaborada en un horno de la Villa de los Ogíjares. |
Vídeo con el proceso de elaboración
